Eat Sleep Cycle Café: ¿cuánto cuesta realmente?

Es difícil expresar con palabras lo agradecidos que estamos por cada contribución a nuestra campaña de Crowdfunding para nuestro propio café ciclista Eat Sleep Cycle Girona. En este blog, el fundador de Eat Sleep Cycle, Lee, revela cómo el proyecto realmente no sería posible sin su ayuda.

El sueño

Quiero retroceder a hace tres años, me senté en la terraza soleada fuera de nuestra tienda de bicicletas después de un arduo día de trabajo soñando con tener nuestro propio café Eat Sleep Cycle y preguntándome si alguna vez llegaría a buen término. Parece que los sueños realmente pueden hacerse realidad con suficiente trabajo duro y apoyo.

Local de cafetería

Si bien las circunstancias que pusieron a disposición el local para el café fueron increíblemente tristes y extrañaremos a nuestros vecinos, seguimos siendo amigos del dueño anterior y él se comprometió a enseñarnos su receta especial de “Bravas” para que podamos mantener esta tradición. ¡Puedo confirmar que son las mejores “Bravas” de la ciudad!

Con la cafetería justo al lado de nuestra propia tienda Eat Sleep Cycle, es el lugar perfecto para comer y beber antes y después del viaje. Desde el desayuno hasta las tapas por la noche.

Asegurando el Café

Negociar un contrato de alquiler en España es un asunto desafiante, especialmente en medio de una pandemia de COVID. En Girona, más de una cuarta parte de las tiendas locales están cerradas, el comercio minorista y la hostelería se han visto muy afectados. Acordar un precio justo, incluidas algunas asignaciones por una recaída de COVID y convertir todo eso en un contrato legal en catalán (el idioma local) fue nuestro primer desafío. Afortunadamente, la propietaria, Marina, es una encantadora señora de 82 años (que originalmente regentaba una carnicería en el local hace muchos años) y sus hijas ayudaron con el proceso. ¡Rápidamente nos hicimos amigos de la familia!

Complejidad Local

Firmar el contrato fue un gran momento para nosotros, sin embargo, sabiendo lo que nos esperaba, no estábamos dispuestos a abrir el Champaign todavía. En Girona, el Barri Vell o "Ciudad Vieja" está muy protegido por normas y reglamentos. Esto es muy importante para conservar los hermosos edificios históricos y el sentimiento que tiene la ciudad. Entonces, el primer paso es encontrar los dibujos originales del edificio. Existe una laguna en el sentido de que si no cambia nada de estos dibujos, entonces no necesita cumplir con las normas de construcción modernas. Si cambias una cosa, tienes que cumplir con TODAS. Esto puede significar excavar pisos para cumplir con las alturas mínimas de los techos y otras intervenciones poco realistas que harían inviable el proyecto. ¡Hay algunas cosas en estos edificios antiguos que no se pueden hacer!

Establecimos algunos requisitos mínimos, incluido el acceso a baños para discapacitados, algo que no podemos ofrecer en nuestra tienda existente y una necesidad absoluta para nosotros. Luego comenzó la diversión con la altura de los techos, el ancho de las puertas, el número de puertas y muchos otros requisitos de construcción. Tenemos la suerte de beneficiarnos del talentoso arquitecto local. Roser (Arquitectura Visual) y el talentoso ingeniero local Josep. Josep tiene contactos en el Ayuntamiento, Roser hace los planos y dirige el proyecto. Juntos pasaron semanas redibujando, negociando con los especialistas del Ayuntamiento. Finalmente llegamos a un proyecto que podían aceptar y lo enviaron. ¡A partir de ahí comienza la espera!

Entonces, ¿cuánto costará el proyecto?

Construir un restaurante es un juego costoso. Rápidamente nos dimos cuenta de que las cocinas industriales profesionales están en otro nivel de calidad y costo en comparación con las cocinas convencionales. 

El inodoro para discapacitados agregaría un gasto significativo y también queríamos elevar los techos tanto como fuera físicamente posible, lo que significa reemplazar todo el sistema de calefacción y refrigeración. Una vez que añadimos todos los toques finales, la factura final se acerca a los 200k€. El % en nuestra infografía de crowdfunding es bastante preciso.

¿Cómo pretendemos pagar el proyecto?

Si bien nuestro negocio minorista se ha beneficiado del auge del ciclismo después de COVID, nuestra etapa de recorridos recibió un gran éxito el año pasado. Cuando empezamos a hablar con los bancos estaban pidiendo ganancias para prestarnos dinero, algo que a finales del año pasado parecía casi imposible. Gracias al arduo trabajo de nuestro equipo logramos sacar adelante lo imposible el primer trimestre de este año y lograr un resultado positivo. Poner esto frente a los bancos fue un momento de orgullo, contra todo pronóstico darle la vuelta y darles lo que pedían.

Para repartir el riesgo hablamos con varios bancos, uno dijo que no y 2 dijeron que sí, querían apoyar y realmente creían en el proyecto. Fue necesario preparar planes comerciales detallados y estrategias financieras para obtener la aprobación. ¡Estarían ayudando con partes del proyecto pero no con todo!

¡Recaudación de fondos!

Aquí es donde entra la campaña de crowdfunding. Este proyecto realmente no sería posible sin su apoyo. El dinero de la campaña compensa la diferencia con el coste total del proyecto, y esperamos recaudar hasta 30k€ que es la cantidad para asegurarnos de que podemos cubrir todos los gastos.

¿Quieres apoyar nuestra campaña de financiación colectiva de cafeterías?

¡La campaña ya está activa! Nuestro nuevo maillot de ciclismo sostenible, entre otras recompensas, ya está disponible para pedir por tiempo limitado solo a través de nuestro Campaña de crowdfunding de cafeterías.

Únete al equipo

Es posible que lo haya notado: Eat Sleep Cycle se está expandiendo y estamos buscando fanáticos del ciclismo para que se unan a nosotros a medida que ingresamos en nuestra próxima fase como un negocio de recorridos en bicicleta, tienda de bicicletas, centro de alquiler de bicicletas y ahora, ¡cafetería! Si quieres unirte a nosotros, echa un vistazo a nuestro roles disponibles.

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